En novembre, avons reçu Victoire FINAZ, Chocologue dont la mission est de guider, expliquer et transmettre son savoir pour aider les amateurs à découvrir, déguster et apprécier le chocolat à sa juste valeur. Elle est précurseur dans l’utilisation du terme Chocologie, dont elle donne la définition suivante : « l’art de la dégustation de chocolat en remontant jusqu’à sa source : la connaissance de la culture du cacao, de sa fabrication et des produits qui en découlent ».

Animée et guidée par sa passion, Victoire FINAZ, issue d’une famille de chocolatiers lyonnais, nous a  parlé du chocolat, de ses découvertes, et de ses rencontres avec les plus grands chocolatiers parisiens.